
Origen
Les zones d'origen dels nostres pernils de Moreno-Antolinos, en funció de les classes, son:
Ibèric:
Jabugo
Salamanca (denominació d'origen: Guijuelo)
Extremadura (denominació d'origen: Dehesa de Extremadura)
Les principals diferències entre els pernils de Jabugo i els de Salamanca estan en la forma i grau de curació i en el grau d'humitat, el que dona lloc a que el pernil de Jabugo posseeixi gran aroma sent el de Salamanca més suau.
Blanc
Granada (denominació genèrica de Trevelez)
Córdoba (zona del Valle de los Pedroches)
Salamanca (de matança)
Teruel (denominació d'origen: Teruel)